Enginar, papatyagiller familyasından mavi-mor çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok yıllık otsu bir bitkidir. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.
Enginar, Akdeniz mutfağının gözdelerinden biri olan ve kendine özgü lezzetiyle birçok sofrada yer alan özel bir sebzedir. Papatyagiller familyasına mensup olan enginar, mavi-mor çiçekler açan, 50-150 cm boya ulaşabilen çok yıllık bir bitkidir. Güney Avrupa ve Akdeniz coğrafyasında yetişen enginar, Türkiye'de de Ege ve Marmara bölgelerinde yoğun olarak üretilir.
Enginarın en dikkat çekici özelliği, yenilebilen birçok kısmının olmasıdır. Yapraklarından gövdesine ve kalp kısmına kadar her bölümü farklı lezzetler sunar. Zeytinyağlısı, fırını ve ızgarası en popüler pişirme yöntemleri arasında yer alırken, dolma ve salatalarda da kullanılabilir. Enginar sadece lezzetiyle değil, besin değeriyle de ön plana çıkar. Lif, potasyum, magnezyum ve C vitamini bakımından zengin olan enginar, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır. Ayrıca sindirim sisteminin düzenlenmesine ve karaciğerin korunmasına da yardımcı olur.
Enginar, hem lezzeti hem de besin değeriyle sofralarımıza renk katan, sağlıklı ve özel bir sebzedir. Farklı pişirme yöntemleriyle sofralara çeşitlilik katabilir, mevsiminde tüketerek faydalarından yararlanabilirsiniz.